Rodrigo Cortázar
Escribe en Grano Sabio
Sobre el autor
Rodrigo Cortázar pasó casi diez años haciendo análisis de riesgo en bancos medianos en Oaxaca. A finales de 2023 salió de esa etapa. La transición no fue limpia: los últimos meses de trabajo los fue llenando con un molinillo manual, luego con otro, hasta que a mediados de 2024 armó una barra sobre tablón de paleta y dos caballetes metálicos en la cochera de la casa, en la colonia Reforma Magisterial.
El día inaugural había un solo tomacorriente y la cafetera y el molino no caben en el mismo cable. Bulmaro Solano, el vecino de enfrente que lleva décadas en la misma cuadra, prestó el primer enchufe de extensión sin preguntar demasiado. Sigue apareciendo cada vez que huele café desde la banqueta y da opiniones directas sobre lo que le gusta y lo que no, sin suavizar. Emilio Rentería, excompañero del equipo de análisis que decidió quedarse en el sector financiero, se convirtió en el cliente de prueba más constante los primeros fines de semana: evalúa todo con criterio de costo-beneficio y nunca pide lo mismo dos veces seguidas, lo que obliga a tener criterio propio sobre lo que vale la pena mantener en el menú.
La formación de Rodrigo viene de tres o cuatro cursos de Hotmart sobre barismo y gestión de cafetería: algunos completados, uno o dos abandonados cuando los módulos dejaron de responder lo que la barra necesitaba saber. El resto viene de YouTube, de los grupos de Telegram de esos cursos y del feedback directo de quienes pagaron desde el principio. Serafina Cañas, contacto del chat del módulo 3 de un curso de gestión, fue quien respondió con datos reales cuando Rodrigo preguntó por primera vez sobre amortización de equipo. Claribel Atzin, excompañera del despacho financiero, fue la primera del antiguo equipo en aparecer un sábado; sus preguntas técnicas obligan a tener respuestas concretas preparadas.
Cómo reseño
Cada curso pasa por la misma prueba: cuántas semanas de barra necesita para amortizarse, qué enseña en teoría y qué omite hasta que llega el primer cliente real. Si pagué el curso y lo terminé, lo digo. Si lo abandoné a la mitad, explico en qué módulo y por qué. Si el informe viene de la comunidad del curso y no de mi propio acceso al material, también lo señalo. El lector sabe exactamente desde dónde habla cada reseña antes de llegar a la conclusión.
Lo que no encontrarás aquí
Grano Sabio no tiene guías de métodos de filtrado para la cocina de casa ni comparativas de equipo sin contexto de operación real. El foco es la economía del negocio pequeño: qué sirve cuando hay gente esperando en la banqueta, no qué queda bonito en una fotografía de cafetería.
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