Rodrigo Cortázar
Escribe en Grano Sabio
Sobre el autor
Rodrigo Cortázar trabajó casi diez años como analista financiero en bancos medianos en Oaxaca antes de cerrar esa puerta a finales de 2023. Empezó a tomar el café en serio durante esos últimos meses de oficina, primero como excusa para no contestar correos los sábados y luego con un molinillo manual que terminó volviéndose el primero de varios. A mediados de 2024 montó una barra pequeña en la cochera de la casa familiar y empezó a vender fines de semana a vecinos y compañeros del antiguo despacho.
Para llegar a ese punto se metió en tres o cuatro cursos de barismo y gestión de cafetería en línea: algunos terminados, otros abandonados a la mitad cuando los módulos dejaron de cubrir lo que necesitaba. No tiene formación formal de barista ni ha trabajado en una cafetería establecida. Todo lo aprendido viene de cursos online, de mucho YouTube y del feedback directo de los primeros clientes que pagaron por curiosidad.
Cómo reseño
Evalúo cada curso desde la realidad de la barra de cochera: cuántas semanas necesita, qué omite hasta que llega el primer cliente real y si la inversión se recupera vendiendo tazas antes de que cierre el año. No me baso en teoría. Me baso en si pagué, si lo terminé y qué encontré al otro lado.
Lo que no encontrarás aquí
En Grano Sabio no hay rituales domésticos de V60 ni comparativas técnicas de molinillos para casa. Mi foco es el negocio: qué sirve cuando hay clientes esperando, no qué queda bonito en un cuaderno del fin de semana.
Escritos por Rodrigo Cortázar
- Cómo elegir granos de café de especialidad para baristas
- Mejores molinos de café manuales para extraer espresso perfecto
- Herramientas esenciales para montar una barra de café pequeña
- Mejores cursos de barismo online para principiantes desde cero
- Mejores máquinas de espresso para cafeterías pequeñas en casa
Divulgación
Una nota rápida: Grano Sabio se sostiene con enlaces de afiliado. Si pasas por uno de ellos y terminas pagando un curso o un material, el sitio recibe una comisión por la recomendación; para ti el precio sale igual. No guardo datos sobre qué enlaces pulsaste. Solo aparecen aquí cursos que Rodrigo cursó parcial o completamente, o que investigó conversando con la comunidad del curso. Lo que no encaja con atender una barra chica, no aparece.