Acerca de Grano Sabio

Grano Sabio existe para responder una pregunta concreta: ¿vale la pena este curso de barismo o de gestión de cafetería antes de pagar? La respuesta la da alguien que opera una barra de fin de semana, no alguien que evalúa formatos desde un escritorio sin clientes esperando afuera.

El sitio cubre cursos y materiales de formación en línea orientados a quien quiere montar o mejorar una operación pequeña de café en México o en cualquier otro mercado hispanohablante. Las reseñas siempre dejan claro si el material fue cursado y completado, si fue abandonado a la mitad con razón documentada, o si el informe viene de la comunidad del curso y no del acceso directo del autor. Los precios de los cursos varían entre mercados: lo que paga alguien en Colombia no es lo que paga alguien en Oaxaca ni en Madrid, y el sitio lo recuerda en cada reseña.

El punto de vista es el de quien tiene que amortizar cada compra en semanas de barra real. Un módulo sobre fijación de precios se mide contra el pizarrón magnético donde cada fin de semana hay que reescribir el menú con plumón. Un curso que promete "dominar el espresso en un fin de semana" se evalúa contra lo que ocurrió el primer sábado con Tranquilino esperando en la banqueta desde antes de que subiera la puerta enrollable.

Lo que Grano Sabio no hace: no compara molinillos domésticos para el cuaderno de casa, no escribe guías de métodos de filtrado para la cocina del fin de semana y no recomienda cursos que no hayan pasado por la prueba de la cochera o por la red de la comunidad de barismo en línea.

Algunos enlaces de este sitio son de afiliado. Si comprás a través de uno de ellos, el sitio recibe una comisión y tu precio sale igual. Solo aparecen cursos que Rodrigo cursó parcial o completamente, o que investigó con la comunidad del curso. Para más detalle sobre el proceso de reseña, consultá la política editorial. Para conocer al autor, está la página de Rodrigo Cortázar.